Por que o valor mínimo do pedido (ou outras configurações) não pode ser alterado no carrinho de compras?

Isso pode ocorrer se o carrinho de compras tiver sido adicionado a cada página separadamente para um produto/serviço específico, e não no cabeçalho ou no rodapé do site.

Se diferentes carrinhos de compras tiverem sido adicionados a diferentes páginas do projeto, você precisará aplicar alterações nas configurações e no conteúdo de cada página - as alterações em um bloco não podem ser aplicadas a outros blocos com o carrinho de compras no site.

No entanto, se o usuário adicionar um produto ao carrinho de compras e saltar para outra página, o produto adicionado será salvo, mas as configurações serão automaticamente alteradas para aquelas que são relevantes para a página atual.

Você pode ler mais sobre como trabalhar com o carrinho de compras neste guia.

https://help.tilda.cc/online-store-payments/cart